Le bison : une viande tendre et savoureuse provenant de La ferme Grand Duc

Le bison, viande très appréciée pour son goût assez particulier est maintenant disponible dans votre épicerie en ligne. Remercions nos producteurs locaux La ferme Grand Duc pour leur participation ! La maison suit l’alimentation naturelle des animaux et les normes sanitaires en matière d’élevage.

De la viande de bison issue d’un élevage traditionnel

Au bout de sa retraite, Richard Marier, le propriétaire de la maison Grand Duc située à Lachute dans les Laurentides, décide de se focaliser sur l’élevage de bisons. C’est donc avec son ami de longue date qu’il fonde une ferme avec pour but : produire des viandes naturelles. Le choix du bison, animal sauvage avec une viande au goût exceptionnel, s’est installé peu à peu. Les animaux suivent un régime d’alimentation naturelle. Le but est de respecter la vie en troupe et de préserver la saveur de la viande. Les 2 amis achètent les bisonneaux à 6 mois. Ces derniers passent à l’abattoir vers leur 14e mois pour les mâles et 30e mois pour les femelles. Cela leur permet d’éviter la surproduction et la pollution.

Richard Marier - La ferme Grand duc - Éleveur de bison
Richard Marier – La ferme Grand Duc

De la viande de bison riche en saveur et en nutriments

Les bisons de La ferme Grand Duc suivent un régime sans hormones, sans antibiotiques et sans médicaments. Les copropriétaires veulent mettre l’accent sur la qualité du goût de la viande plutôt que de miser sur une production intensive. Par ailleurs, le bison est très peu calorique par rapport aux autres viandes (seulement 122kCal pour 100 g contre 126kCal pour le bœuf et 178kCal pour le porc). Il ne contient aussi que très peu de matière grasse (2,4 g de gras pour une portion de 100 g contre 3,1 g pour le bœuf et 8,6 g pour le porc). Il possède également beaucoup de teneurs en protéines, en fer et en acides gras essentiels, tous très bons pour la santé. C’est ce qui explique la richesse de sa saveur.

Bavette de bison

Le goût irréprochable de la viande de bison de La ferme Grand Duc

La viande de bison est moins calorique et de nature tendre. Pour préserver ces propriétés, La ferme Grand Duc abat ses animaux entre leur 18e et 24e mois. C’est ce qui rend leur saveur inouïe et unique. En effet, au-delà de cette période, la chair des bisons devient plutôt sèche. La maison veut surtout satisfaire sa clientèle et de ce fait, vendre des viandes savoureuses. Par ailleurs, si vous êtes un amateur de cuisine vous allez surement apprécier la viande de bison avec sa richesse en nutriments. Ce mets se cuisine facilement. Et en achetant la viande de bison de La ferme Grand Duc, vous augmentez encore vos chances de surprendre vos convives !

Un élevage de bisons conforme aux normes sanitaires

La ferme Grand Duc prend au sérieux le bien-être de leurs animaux. L’abattage des bisons suit les normes de santé. Certes, ce procédé ne s’effectue pas dans la maison, mais les éleveurs propriétaires s’assurent à ce que les animaux ne subissent pas de méthodes cruelles. D’un autre côté, la ferme est accréditée par Aliments du Québec. Avant d’atterrir sur le marché québécois, leur viande passe par des contrôles sanitaires ardus. En plus, étant donné que l’organisme soutient la production locale, tous les aliments inspectés sont certifiés frais avec un bon goût du terroir.

Mangez sainement, ne partez plus loin pour faire vos courses. Retrouvez vos viandes de bison préférées dans votre boucherie en ligneEncouragez ainsi l’achat local ! Adoptez aussi un geste éco-responsable et optez pour des viandes saines et riches en nutriments !